《極品仙醫在都市》第33章 大快朵頤
「這可是魏師傅的拿手菜之一,在火候各方面已經算得上登峰造極,一般人本沒有機會品嘗,更別說指出這道菜的缺點。」
「但還是有存在不足的地方,否則魏師傅也不會拿出這道芙蓉片來做為測試。」
「就算是那幾個經常來這裏吃飯的老傢伙,恐怕也很難挑出什麼問題吧。不過,老魏已經放了點水,只要說出一個缺點,就算他通過測試。」
已經有廚師們在開始討論。
劉大慶心裏也在犯嘀咕,如果周天答錯了,那他將周天帶到這裏來,就是一個失策,他會很沒面子。
「這道芙蓉片白如芙蓉,飽滿潤,鮮爽,但仍有些中不足。第一點,吊制片時,油溫太高了點。第二點,勾芡太稠,其沒有為明的琉璃芡。最後一點,這隻選得不夠好,不夠。」
周天分條羅列出來。
引得圍觀眾人一陣驚呼聲,尤其是為廚師的魏師傅更是一臉震驚,前兩點確實如周天所說,在這些細微的把控上,他還不能做到遊刃有餘,至於最後一點連他自己也不知曉,只是有某種覺,此時一下子被周天揭破迷障。
要知道他們這裏對於選食材已經十分嚴謹,各種蔬菜鮮果都確保是最新鮮的,的選擇也是如此,吃什麼長大,生長多久,連一天都不能差。
「哇,你真厲害!連這道芙蓉片都能挑出病來,我也是吃了三五次,再自己學做后,才知道這道菜的不足在哪些地方。」李青豎起大拇指,狠狠稱讚著。
劉大慶雖然沒有說什麼,但那表已經足以說明一切,他很得意,畢竟這人可是他親自去接回來的。
「你以前是不是有吃過這道菜,或者你自己做過這道菜?」魏師傅問道。
「這個,我只在食譜上面看過,還沒有機會自己親手做,今天也是我第一次品嘗,倒是謝謝大師的手藝了。」周天道。
他心裏對這些廚後人的廚藝有了一定了解,要知道他的品菜標準可是被老頭子訓練出來,已經算是非常嚴格,可也只找出這道菜的三個小缺點。
說缺點也不恰當,只是與其他方面相比稍微不足之。
他味覺,嗅覺的靈敏度已經超越常人的想像,真要找出這道芙蓉片的缺點,估計他做菜的每一個步驟都能找出不足之。
「你真的有那種天賦?」魏師傅瞪大眼睛看著周天,剛才就是他賭周天不備這種天賦。
「還好吧……」周天實在不知道該怎麼說。
品個菜也算是天賦?這天賦未免也太簡單點,周天心中默默想著。
這些都是他的業餘好而已,他真正的天賦是在醫上面,擁有神眼的他,醫天賦連老頭子都自愧不如,否則老頭子也不會只選他一個當關門弟子。
據說老頭子那一代,好像還有一位天資不下於老頭子的師叔,但這一脈只能選擇一位傳承者,那位無緣得見的師叔只能下山了。
「來,小兄弟,我這裏有一道空心琉璃丸子,你來品嘗品嘗。」賭周天有天賦的秦師傅拿來一盤香氣四溢的空心琉璃丸子。
周天也不客氣,直接開吃,這丸子剛炸起來,還很燙。
不過香甜可口,又又脆。
「這道空心琉璃丸子不是要給川醫生準備的嗎?」看著周天已經將這盤空心琉璃丸子吃掉一半,李青忍不住問道。
「別理會那個老傢伙,都這麼大的人,還喜歡吃甜的,也不怕蛀牙,上火,得糖尿病。」秦師傅霸氣道。
其實李青是看到周天是跟鳴夏一起來,心想,兩人或許還是,還沒見老丈人,就這樣從老丈人虎口奪食,這是不是太那個了。
「這道空心琉璃丸子,香氣略欠幾分,可能是在邊上放置太久的緣故;每一粒丸子上裹的糖漿不夠均勻,有的糖漿厚了些,有的薄了;白糖與油的比例,不是固定死的,而是要據需要靈活變化。」周天仍然只列出三點。
「嘖嘖,真是英雄出年呢!不過這只是其中一個考驗而已,吃得出來,不一定是有真功夫,因為做菜不可能做到完,你只需據做菜的過程需要,就可以輕易挑出不足之。當然,我不是否認你的能力,只是事實如此。」魏師傅臉上帶笑說道,他依然不肯輕易服輸哩。
這話周天贊同,人力畢竟有限,只能儘可能靠近完,無論每一道菜做到何等地步,只要有心挑刺,都能輕易找出病來。
比如一道菜,要的是它的鮮,那麼廚師只是儘可能靠近完那個標準,所以你說這道菜的不足之就是不夠鮮,也沒錯。
世事皆是如此,皮子總是很容易的。
劉大慶笑瞇瞇站了出來,說道:「諸位師傅都想要考考你,你可願意?」
「好啊,不過,你們做出來的菜,都歸我一個人吃。」周天同樣笑道,他可還沒有吃夠呢,有這樣一個好機會在,他哪裏會輕易讓它溜走呢。
「好,只要你答對,那道菜就歸你。」魏師傅自然不會認慫。
「聽劉師傅說,你的鼻子很厲害,那我們就來試一下,你只通過聞,不能看菜品,然後說出這道菜裏面都用了什麼食材。你可願意一試?」
對於魏師傅提出的規則,周天自然是同意。
為了公平起見,周天要在廚房門外等候,做好菜品之後,他還必須戴著眼罩。
其實周天很想說一句,眼罩對他的效果形同虛設,只要他想看見,隔著這堵牆都沒用。
不過只是一次小小的遊戲,周天也不會取巧作弊。
閉上眼睛后,周天的聽覺,嗅覺,更加靈敏,他能清楚知道廚房裏面,哪個大鍋在煮什麼東西,或者炒什麼菜,甚至連他們每一個步驟都能輕易還原出來。
這不是周天有什麼特殊能力,而是他的聽覺可以聽到他們每一個作所發出的細小聲音,然後據嗅覺,聞出裏面味道的變化,這樣他們做菜的每一個步驟都在他的腦海中一覽無了。
十分鐘后,已經有師傅做好菜。
「這一道應該是四喜扣,主要的材料為:五花,金花菜,蔥,姜,紹酒……」周天直接在門外面喊道。
裏面傳來一片震驚聲。
不多時,李青便將這道四喜扣端出去,為了吃得更方便,周天直接李青給他在廚房外面安排一張桌子。
「這一盤應該是琵琶大蝦,主要材料為:大蝦,蛋,胡蘿蔔,青瓜皮……為了不讓我說中,你竟然往裏面放辣椒!不過,可瞞不過我的鼻子。」
李青又端著一道菜出來。
這次他真的是服氣了,周天就坐在這裏大快朵頤,吃得正歡,連看都沒看,就知道裏面哪一道菜燒好了,而且是什麼菜,連用什麼食材都說的分毫不差。
「哇,竟然是白廣肚,咳咳,主要有廣肚,油菜苔,香菇,火……好狡猾啊,竟然沒有放筍,可惜,在我的鼻子之下,一切都是徒勞的。」
半個小時過後,周天的面前已經有十幾道菜,都快把桌子放滿了。
「來來,一起吃啊。」周天熱招呼著。
今天真是出門大吉,不用花錢,也不用做什麼,只需要,好吃的自送上門。
這些東西很多人都會做,但是火候,切工,味道等方面,還是這些大廚厲害,每一道菜都可以上大酒店。
廚房裏面,劉大慶已經放棄做菜了,他就在邊上看著。
魏師傅和秦師傅倒是火力全開,恨不得將自己會的菜品全部做出來。
「師傅,今天的食材都快用完了,需要先停一下啊?」李青來到劉大慶邊小聲說道。
他們這裏雖然大,但是為了保證食材新鮮,一般都不會存儲太多食材,基本算好一天需要用多量,然後再去購買。
可現在被周天這樣一弄,大廚的好勝心全部被激起來,一道道菜,源源不斷從鍋里出來,然後又源源不斷落到周天的飯桌前。
「這個,還是不要打擾他們,不然的話,他們一發起火來,你師傅我也扛不。你還是趕派人去街上採購,是不是最新鮮的也顧不上了。」劉大慶抹了一把汗。
面對這樣的形,他也只能選擇屈服了。
「哎,到最後還不得我做苦力。」李青在心中默默流著淚。
為了保證這個香園的和安靜,整個香園除了兩個下人之外,全是廚師和他們的助手。
至於服務生,他們倒是不需要,能來到這裏的人,基本都是人,很會有生面孔,而且對這裏的規矩,他們也很清楚。
但很不幸的是,現在沒有空閑的下人可用,而他至今不能在廚房幫忙,只能當個跑的,比如之前的開門和端菜。
「放心,做好這次之後,你以後就到廚房來幫我,我也得趕把我的一生廚藝傳下去,好好清福。」劉大慶緩緩說道。
李青覺得幸福來得太突然,立馬就充滿力,不就是買菜嗎!誰不會!
。
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