《食從和麪開始》第032章 也就那樣於可可
上午十一點,徐拙建國和幾個服務員開始吃午飯。
徐拙烙制烙饃的時候,毫無意外的翻車。
前面幾張全都因爲翻面不及時給烙糊了。
這玩意兒往平底鍋上一放就得準備翻面,稍微走神就會過火。
適應了之後,倒是容易的。
把前面幾張沒發揮好的烙饃全都扔進垃圾桶中,剩下的那些外表焦黃香香的麪餅則是規規矩矩的碼在盤子裡。
自己吃也得講究擺盤。
這是從小就學會的規矩。
另一邊,建國準備的幾樣菜也開始炒制。
螞蟻上樹、酸辣土豆、二荊條炒蛋、蒜薹、滷羊片。
幾樣吃的擺上來,先不說味道如何,擺盤和賣相都很不錯。
看起來有食慾的。
“徐拙,你一個烹飪世家的傳人不炒菜,非着我這個學徒工做,不好吃你可別埋怨。”
建國剛坐下就先封住徐拙的,省得他等會兒挑三揀四的。
“肯定比我做的好吃,我炒菜纔是車禍現場呢。不說了,開吃。吃完估計就該忙了。”
拿一張烙饃平鋪在空盤子裡,然後據自己的喜好加炒好的菜。
徐拙夾了一筷子條,又夾了些二荊條炒蛋,最後鋪了一層土豆。
從一頭捲起,捲到一半時候把底部向上對摺,再把剩下一半卷好。
然後拿在手中開吃。
咬一口,爽脆的土豆,鮮辣的炒蛋,以及筋道的條。
配着散發着濃郁面香味兒的烙饃,瞬間就打開了味蕾。
哪怕不的人,也會不自的咬下去。
這一大口帶來的滿足和幸福,真心讓人着迷。
徐拙一口氣吃了五張餅。
麪餅其實沒多,這玩意兒主要是吃菜。
今天時間太,要不然滷個肘子啥的切片捲進去,那味道才一個好。
可以說專治各種厭食症。
“好啊,我不在你們就吃好吃的,爲啥不我一聲?”
正吃着,於可可突然來了。
“你們這會兒還沒到下課時間吧?怎麼這個點兒就來了?”徐拙讓服務員去再拿個盤子,這妞既然趕上了就一塊兒吃。
於可可去廚房胡洗了一下手,就坐在徐拙邊,一邊練的卷着烙饃一邊解釋。
“今天老師臨時有事兒,上午的課調到晚上了,我正好了,就過來看看,沒想到正好抓到你們吃好吃的。”
這丫頭練的給自己捲了一張烙饃,狠狠咬了一口,眼睛頓時瞪得溜圓。
“太好吃了!比我在老家吃的都好吃。”
於可可是揚州人,那邊本不是烙饃的發源地,但是隨着社會的進步,食早已經不地域的限制。
比如中原腹地的林平市,既能吃到東北的鐵鍋燉大鵝,也能嚐到正宗的廣西螺螄。
揚州城裡有烙饃,徐拙也就不奇怪了。
不過揚州是淮揚菜的發源地,那邊講究口味清淡平和,追求食的本味兒,烙饃這種北方家常食,能在揚州城立足嗎?
“你們老家,賣烙饃的店生意好嗎?”
“我不是在外面吃的,是我爸,去年跟着我爺爺回蘇北老家,不知怎地就學會了這個,還在家做給我吃……淮揚菜不適合往裡面卷,所以味道就很差勁嘍。”
烙饃裡最適合卷的是鮮香鹹香或者酸辣口味的家常菜,緻清淡的淮揚菜捲進去,味道就全變了。
不僅烙饃味道差,心烹製的淮揚菜也會黯然失。
“這是一個典型的菜系結合失敗案例。”
徐拙一邊吃,一邊發表自己的意見。
他原本只是隨口一說,因爲徐家的飯桌上,一般都會討論這種話題。
甚至老爺子興致高的時候,還特意出題考徐拙。
這個烙饃和淮揚菜,就是老爺子以前的考題之一。
但是於可可聽了之後,立馬驚訝起來。
“我爸當時也是這麼說的……”
說到這裡的時候,徐拙纔算是反應過來。
“可可,你家也是開飯店的?”
“嗯,在揚州開了家酒樓,生意也就那樣吧。他們想讓我接手,我拒絕,報志願的時候故意報了醫學專業,我爸氣得一星期都沒理我……”
嘖,這丫頭上說也就那樣,但徐拙相信酒店規模決對不小。
他想起那次於可可穿着那雙新買的椰子,蹲在水池邊洗碗的場面。
當時把徐拙嚇了一跳,特別是看到鞋子上濺上去的那些油污,更是心疼得不行,連忙把這丫頭趕走。
這雙鞋子說也得五千以上,他掙一天的錢也不夠賠的。
可不敢讓這丫頭幫忙洗碗。
現在聽於可可這麼一說,徐拙心裡樂得不行。
這丫頭連家裡的酒樓都不想接手,現在去甘願在自己這小麪館中無償幫忙。
不知道老爹知道,會不會氣得吐。
好在那次之後,徐拙只允許於可可守在櫃檯,其他活兒有服務員做,不用下手。
建國吃烙饃,遵循着最傳統的吃法。
卷菜進去的時候,會順手卷進去一棵剝好的小蔥。
有點類似山東的煎餅卷大蔥。
一邊吃着,建國還一邊催着讓徐拙點評一下他的手藝。
這位天天都在琢磨烹飪技巧,從初中到現在,一直癡迷廚藝。
但是水平嘛。
真從專業角度評價的話,問題一大堆。
比如土豆細不均勻,火候有點過吃起來不爽脆。
但是徐拙肯定不會這麼直說的,因爲他炒菜也不咋地。
至不會比建國好到哪去。
“建國,回頭有機會,我帶你去省城我家那個酒樓,跟着我爸學一陣子,我爺爺也在那,沒事也能教教你。只要你想學,這一行絕對有門路。”
這話雖然有收買人心的分,但也是徐拙的真心話。
一個好能堅持十年,這絕對是值得尊敬的。
徐拙自己都自愧不如。
看看建國的堅持,再看看自己的懶散。
徐老闆覺得有些臉紅。
他出好,起點高。
結果就因爲缺那份堅持,好好的四方面館差點被他整垮。
要不是有系統在,估計這會兒轉讓的牌子已經掛門上了。
而這狗系統到底能不能行,現在還真不好說。
萬一以後系統沒了,天賦奇差的徐老闆分分鐘就會被打回原形。
所以得趁着現在,培養一個大廚留在邊撐門面。
而建國,就是最佳人選!
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