《超級高手戰都市》第十章 上班第一天
走出汪丹家,高建鳴覺到了心疲憊,下午的休息仿佛沒有恢復他的力,他的心跳依然跳的很快,這種無限接近的行為讓他覺既刺激又后怕。他不知道自己已經為汪丹的復仇工,以為只是把自己當一個可以傾訴的人。這件事高建鳴只能自己拿主意,甚至不能去問別人。
高建鳴一年都沒這兩天到的事多,他決定早點回家,窩家總不會在出事吧。拖著疲憊的步伐,高建鳴向家里走去。
如高建鳴所愿,這一夜很安靜的過去了。
又是一個清晨,高建鳴穿上母親給自己買來的西裝,皮鞋,仔細的打理著自己的發型,果然人靠裝,佛靠金裝,曾今的學生,換上西裝之后更加,也更加有男人味。高母看著帥氣的兒子,覺這二十多年的辛苦是值得的。
高建鳴八點就來到了一茶一坐餐廳,他隔著玻璃窗看到了汪丹的影,昨夜的曖昧讓他有些尷尬,但是汪丹卻眼尖的看到了他的影,看出了這個小男人有些害,便信步走出餐廳,招呼高建鳴:“我的大堂經理,你該站在大廳里,大門有人會幫你站的。”高建鳴愣愣一笑,走進餐廳,高大的軀,讓汪丹抬頭才能看清他的臉,全流利的西服,完的襯托他的材,里面潔白的襯衫更是展現高建鳴的整潔。汪丹有些看癡了,這還是當年拿著作業來辦公室,賴在邊不走的高建鳴嘛。高建鳴看到汪丹的眼神,擔心又對自己來曖昧一擊,趕問道:“丹姐,我該干些什麼。”
汪丹是個強人,開始了幫助高建鳴認識自職務,開口介紹道:“作為一個餐廳大堂經理,你需要做的是監督完餐廳日常經營工作,制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況,個人衛生,儀容、儀表是否符合要求,制服,鞋子是否整潔。負責制定餐廳推銷計劃,服務程序的規范及實施。參加總經理例會及總經理召開的各種會議,聽取組織落實下達的各項任務。 重視員工的培訓工作,定期組織學習服務技能、技巧,對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓,定期考核檢查并做好培訓記錄。熱待客,態度謙和,妥善理好客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和糾正服務中出現的問題。”
標準的教科書式介紹,讓高建鳴不由提高對汪丹的認知,能做到老板這一位置,果然要幾分水平。他默記下幾個重點道:“恩,我記住了。”
汪丹又帶他游覽了下整個餐廳,包括廚房,洗手間,柜臺。高建鳴也仔細的觀察著每個細節。整個餐廳的裝潢很是考究,頂部一半墻壁,一半玻璃,讓有不同追求的人都能選到自己的喜歡的座位,整個餐廳分為兩層,一樓大部分為四人或者兩人餐座,二樓更像是家庭聚會,有四個8人餐座,其余各為四人餐座還有量靠窗兩人餐座。在廚房里,高建鳴沒有看到廚師們,各種洗菜和廚的清洗行為倒是如火如荼的進行,高建鳴打算中午再去仔細了解,汪丹帶他走出廚房后,低聲對他說道:“廚房那邊不是你該管理的地方,那里的范偉廚師長說了算,但是我要求你留心廚房。”
高建鳴表示理解,每個老板既要給每個主管自由,也要時刻了解他們。汪丹見時間尚早,開始詢問高建鳴在小娘家的工作況。高建鳴開始歸納那里的況:“他們更多的是流水線式與肯德基相結合式的銷售,既有做好的冷菜,糕點等菜肴擺在玻璃柜里供人挑選,也有站在柜臺點熱菜和米飯。”“你覺得他們的方式如何?”汪丹繼續追問道。“很標準化,只有控制好原材料,加盟商都能做出一樣口味的食品。大大降低本和廚師的高要求。”
汪丹對高建鳴的見解很是贊同,只是自己的餐廳定位的更多的是走品路線,食客的挑剔需要去挑選手藝湛的廚師。汪丹還是想考考高建鳴:“你覺得我的餐廳需要哪些改進?”高建鳴吃過外地的一茶一坐,但是本地的這家,他從未嘗過,也不知道汪丹的餐廳流程,但老板娘問起,總得回答:“據我在外面吃過的覺來說,第一是加強管理,派菜員專門送菜,點菜員專門點菜,大家各司其職,這樣餐廳忙碌時候才能有條不紊的運轉。另一點是把食材提供給顧客看,在食品安全日益嚴重的今天,大家更多的是關心吃的安全否,我們可以在廚房邊安裝特種玻璃,讓顧客看到我們的廚房。海鮮,湯煲等可以擺放出來,由顧客挑選。”
汪丹對第一點沒有任何想法,這家店已經開始實施這種措施,倒是第二點讓頗有種想法。但現在還不到實施的時候,高建鳴覺得自己的建議還是很中肯,看到汪丹的表,就更加肯定了自己的猜測。汪丹對高建鳴說道:“等會我給你介紹原先的大堂經理,馬騰。是個能力很出的人,可惜我再也留不住他了。”但這話又向對自己說。
馬騰并沒有讀大學,甚至高中都是只讀了一半,但是他頭腦靈活,在應聘一茶一坐之前,做了五年多的餐廳服務,從服務員到收銀員最后到大堂經理,經驗和能力都很出,只是侯德見他長相不錯,又對自己的妻子能說會道,一直對他惱怒在心,終于矛盾發,馬騰決定離開一茶一坐。
高建鳴也在思考自己的道路,和丹姐的親肯定會出現,并且會傳到從未見過面,又是丹姐正牌老公的侯先生耳朵里。自己本來就沒打算呆多久,可是丹姐怎麼辦。讓一個弱子去面對?或者自己提前離開,來讓丹姐委屈。
汪丹考察完高建鳴后,讓他悉下環境后,便開始核實今日買菜賬本和督促廚師準備食材,開始進行前期準備。
高建鳴看了會時間,現在是八點半,離中午最早飯點10點半還有兩個小時,他環顧四周,一個服務員都沒來上班,所謂的馬騰經理更是沒人影。決定還是跟著汪丹,第一視角的去看一個管理者是如何工作。
汪丹看到跟在自己屁后面的高建鳴,以為他是迷自己的魅力,又不由地想起了昨晚的瘋狂,轉過來,對著高建鳴說:“我的大堂經理,你覺得我今天的裝束和昨天比起來如何?”高建鳴停住腳步,老板娘問話,自然得回答,于是仔細的從頭看到腳,又從腳看到頭,和昨天小西裝的職場風格相比較,今天穿著休閑包短,配上一件紫的短袖西裝的汪丹宛如盛開的牡丹花,讓人憐。
高建鳴組織了下語言說道:“昨天是冰霜玫瑰,今天是紅牡丹。”汪丹見四下沒人,大膽的走近高建鳴,踮起腳尖,聲道:“你喜歡哪種?”淡淡的香水味糅合著人味刺激著高建鳴的神經,下面更是有種抬頭趨勢。高建鳴把頭微微扭到一邊,咽了咽口水道:“皆是人間,不分伯仲。”
汪丹出玉手,了高建鳴的,道:“你啊,真甜,說!騙了多孩子啊?!”高建鳴第一次覺到艷遇是那麼的煩惱。他深刻覺到,在這麼下去,沒兩天自己和丹姐的事,就會被多的服務員傳到侯德那。自己到時候本領沒學來,也連累了丹姐的名聲。
想到此,高建鳴退后兩步,嘿嘿一笑,化解下之前的曖昧道:“丹姐,我想問你,進貨是菜場進還是去郊區田地里收便宜?”汪丹也清醒過來,知道高建鳴在給自己臉面,微微一想道:“從作來說菜場比較快,但是本是郊區便宜,只要解決了合同問題,可以從郊區進貨,只是我這生意并不大,沒必要去郊區收。”“啊,丹姐這麼大的餐廳也吃不下貨嘛?”高建鳴開始想套出這家餐廳的建造本。汪丹倒沒想過:“雖然花了四百多萬,但是相對來說,還是比較小。大部分錢都了加盟費。”
四百萬都算小,高建鳴開始重新審視自己的餐廳,如果走加盟道路,雖然有品牌效應,但是前期資金和自由度都到。以丹姐的餐廳來說,自己的餐廳選擇位置稍微偏一點,面積是的一半,那資金會不會只需一百萬出頭呢。
汪丹見高建鳴陷思考,也沒打擾,需要一個會思考和能夠幫助撐起這家門店的男人。“丹姐。”高建鳴希了解汪丹為什麼選擇加盟商,于是把自己剛才思考的問題一一說出來。汪丹苦笑道:“他選擇開店的時候,我還在學校教書。我也不知道他為什麼選擇加盟。對我來說,加盟也許更加適合人傻錢多的吧。”對侯德已經沒有任何,也不再外人面前維護他的尊嚴,就這麼直白的告訴了高建鳴。
高建鳴是知道的家庭并不和睦,但當妻子如此說丈夫,他也略微吃驚,風流場上縱橫過的自己知道,只要自己在主點,下一刻兩人就能躺在床上翻滾,他看著汪丹,曾今那嚴肅的老師,如今竟有些陌生,這還是嘛?容貌依舊一樣,心卻已經變化的判若兩人。
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