《食:我小吃攤被全國高校盯上了》第131章 還要等六十分鐘,鹵肘子講究著呢 !
“老爸...你想師吧?”
李昂一邊把肘子從水池放在案板上,一邊斜眼看李向東。
“這個...”
李向東一時語塞,說不出話來。
自從李昂買了房子和車子之后,但凡是李昂在做飯時,李向東都會時不時來瞅兩眼。
一開始李昂還沒在意,后來李昂也明白了。
李向東當時說李昂給家里買的車子和租房花的錢都算自己“借他的”,這可不是個玩笑。
李向東是在試圖師學藝,好富李記烤鵝的菜品,早日“還債”。
不過說實在的,除非李向東能像李昂一樣擁有食神菜譜,由系統把每一種手藝的每一種細節都印刻在腦子里,否則單靠這種師,再有天賦進展也是很慢的。
很多知名的廚師都是十年甚至窮其一生磨一道菜,追求完。
火候和手法上很多東西都是要靠長時間浸潤才能形直覺,下廚如有神的,這也是大師級廚師和普通專業廚師的最大差距之一。
李昂搖搖頭,也不點破李向東,他托腮思考了一會兒,翻找了一會兒冰箱,然后又給業打了個電話再訂購了一些食材。
放下電話,李昂將洗好的肘子用菜刀切開豬皮改花刀以便后續的去腥腌制。
切好的肘子放大瓷碗里,加清水、料酒、姜片以及蔥段,直接倒鍋中。
開大火,隨著水沸,蔥姜香味飄出,清水中也浮現出不白沫。
李昂一邊耐心地撇去浮沫,一邊再次切出些蔥花和姜片。
將切好的姜片和蔥花放盤子里,李昂往里又加了些香葉桂皮小茴香以及白芷花椒和八角。
到最后,李昂還取出干紅辣椒掰到了這些香料里。
這麼多大料香料,都快趕上油潑辣子了。
其實,一般家庭版的鹵肘子是用不上這麼多香料的,但李昂出手,自然要追求極致的味道。
李昂一心二用,一邊焯水一邊準備種類繁多的香料,李向東看得目不暇接,到最后也不演了,裝作若無其事地舉著個手機拍攝視頻以便他私下學習。
大概三分鐘后,浮沫明顯減,李昂最后撇了一浮沫后將肘子再次翻面繼續燉煮五分鐘。
隨后李昂取新鍋,鍋中加花生油加冰糖,用鏟子不斷翻炒。
李向東微微點頭,這個步驟他知道,做炒糖,給食上用的...
等糖油混焦糖,空氣都變得甜的時候,李昂將剛才準備好的香料一腦地全倒了進去。
“嘩啦!”
甜味和香料的味道混在一起,構了人的味道,李向東忍不住咽了口唾沫稍稍走神,幻想起這鹵肘子品后的味道。
“叮咚!”
院外門鈴聲響起,李向東過玻璃窗向外看去,業的服務人員正拎著個大袋子按響門鈴,在業的邊,還有一個比李昂年紀還要小一點兒的小男孩好奇地朝里面張著,看李向東目轉來,小男孩忙調轉了目跑了。
“老爸,幫我拿一下訂購的東西。”
李昂炒著香料,頭也不抬地對李向東道。
李向東嘟囔了一句,踢著拖鞋出了門。
“這玩意兒真沉啊...”
李向東把大袋子提起來,里面是封好的高湯。
鹵肘子需要用到高湯,本來李昂想要自己燉煮,但掐指一算時間有點兒來不及,所以穩妥地選擇了直接讓人去大酒樓購買。
正好,現在香料和糖也炒勻了,李昂將高湯直接倒鍋中。
高湯的品質不錯,通呈白,倒深褐的糖中混合變了淺棕,散發著香氣。
李昂將火開大,攪拌著高湯加老、食鹽,忽然抬頭對李向東道:“老爸,其實新手或者家常做這鹵肘子的時候可以不用高湯,用濃湯寶...干脆開水代替就行了。”
“高湯價格高還費功夫,練手的時候用高湯有些劃不來。”
李向東眼睛一亮,連連點頭,而后又臉微變,干地道:“臭...臭小子,你和我說這些干啥?”
李昂也不理會傲的李向東,等高湯完全沸騰后,李昂將煮好的肘子和高湯都加大力鍋中,又加了點兒白酒,定時燉上六十分鐘。
李昂向了院子里,其實,這大院子里還有一口地鍋,如果能用這地鍋燉肘子估計會更完,可還是考慮到時間問題,只能下次再嘗試了。
房東廚藝好不好李昂不知道,但是家里各種廚是真多...
等等!
李昂的目落在了院子柵欄外,那有個小男孩正踮著腳探出頭。
看見李昂,小男孩臉一紅,又把子了回去...
這小男孩...好像剛才業來送高湯的時候就在院子口鬼鬼祟祟的啊?
這是干啥的?
“這小家伙不會是惦記上我的菜地了吧?”
李向東也再次注意到那小男孩了,他干脆推開門,對小男孩招招手。
“乖,想要啥菜你盡管開口,我打包讓你提溜回家!”
院子里的菜本來就是李向東種著玩兒的,他也不介意和鄰居分。
看得出來,小男孩見到魁梧黝黑的李向東又有點兒想跑,不過這一次他還是忍住了恐懼,鼓起勇氣地口道:“叔叔,你們家在做菜嗎...好香啊!”
李向東啞然失笑,這小男孩是在饞李昂的鹵肘子啊!
李向東走出門近距離瞧了瞧小男孩,這小男孩長得虎頭虎腦的 ,皮曬得微微有些黑,看得出來應該也是個活潑調皮的主兒,沒在外面跑著玩。
別說,這小男孩長得對李向東胃口。
“我們家是做菜呢,但是沒做好呢,你等一個小時再來吧。”
“一個小時...那就是六十分鐘!”
“叔叔,我六十分鐘后再來!”小男孩算了算,隨即朝李向東揮揮手,興地跑掉了。
“我做的肘子,你倒是許給別人了。”等李向東進屋,李昂白了李向東一眼。
“嗨,大不了把我那份給他嘗嘗!”李向東一揮手笑著道:“誒,你說老子我長得那麼威武霸氣,你除了個頭兒和鼻子隨我,其他的反而隨你老媽,長得眉清目秀的!”
李昂有點兒無語。
這眉清目秀是好詞兒啊,怎麼在李向東里跟貶義詞似的?
再者說,兒子隨娘,多稀罕吶!
“你是說我老媽長得不好看?”李昂隨意地道:“那我一會兒告訴去。”
“你小子!”李向東臉一變,厲荏。
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