醬油種類繁多,有生、老專用于上和調味,還有蒸魚豉油等也屬醬油類。而江安手中這瓶,是頂級的頭道原漿醬油。
“這種醬油味道醇厚,但直接使用可能口不適,因為它的味道太重,香氣也太足,甚至帶有點生。”
江安解釋道,“所以,我打算把醬油稍微熬制一下,去除那種生味,讓黃豆的香氣完全釋放出來。”
看著江安換了一口鍋,林夕兮的好奇心更甚,他期待江老師今天能給他帶來什麼樣的味驚喜。
為了破除醬油中那生的味道,最佳方法就是用鍋將其燒開。
在醬油翻滾之際,輕輕注些許涼水,以此破解那生。隨后,只需在熬制過程中將加的水份熬出即可。
林夕兮原本期待有什麼神的步驟,但聽完江安的解釋,他心想:“這似乎也簡單的嘛。”
然而,江安只是微微一笑。
“如果你覺得這就完了,那就大錯特錯了。”
他解釋道,“我會繼續熬煮,直到水分完全蒸發。之后,我會加一點糖,還有一點點小茴香。等到小茴香的味道完全釋放后,再將其撈出,明白了嗎?”
小林同學聽得雙眼放,不問道:“江老師,我這吃的還是醬油嗎?”江安笑答:“這只是其中一種制作方法。為了與酸菜和大骨頭的味道相得益彰,我特意選擇了小茴香。”
他繼續解釋:“與其他香料相比,小茴香的香氣初時雖不濃烈,但后味卻比許多香料更持久。”
林夕兮好奇地問:“江老師,那是不是吃其他食時也有特別的吃法呢?”
“當然,”江安重重地點頭,“不同的食自然有不同的吃法。你等會兒嘗嘗這道醬油就知道了,它特別適合搭配白類的菜品。”
“如果你覺得味有些腥,還可以加點丁香,你覺得如何?”江安提議。
林夕兮一雙大眼睛閃爍著期待,問道:“江老師,那我下次什麼時候還能吃到這樣的食呢?我想嘗試不同的口味。”
江安被他那忽閃忽閃的大眼睛,看得哭笑不得,“你想什麼時候吃就什麼時候吃唄。”
“你想吃什麼,我都給你做,好不好?”林夕兮心中早已歡呼雀躍,雖然他上沒說什麼,但他深知江老師總是最寵他的。
然而,這類燉菜需要時間慢慢燉煮。兩個小時過去了,酸菜大骨頭仍未出鍋。
林夕兮看了看時間,幾乎要放棄了,“江老師,要是還沒做好,咱倆先睡覺吧。我真的有點困了。”
江安微微一笑,瞥了一眼墻上的時鐘,自信地告訴他:“再過幾分鐘就可以起鍋了。我需要讓鍋里的湯揮發得差不多,否則骨膠原無法充分包裹在酸菜上,會影響口。”
“江老師,我特別好奇,你為什麼不去做廚師呢?”
這不是林夕兮第一次提出這個問題,但江安之前的回答總是含糊其辭。今天,他決定給小林同學一個明確的答案。
“因為要去當廚師的話,還得去考證,太麻煩了。”江安解釋道。
“江老師,這是真的嗎?”
林夕兮幾乎把臉到江安的臉上,用一種特別調皮的語氣問道。
江安只是微微一笑,沒有再多說什麼,起走向廚房去揭鍋了。
當江安把味的酸菜大骨頭端到桌上時,林夕兮聞到香氣的瞬間,就到渾的疲憊一掃而,連之前糾纏著他的困意也消失得無影無蹤。
“江老師,我要那個醬油,快點給我醬油!”小林同學迫不及待地,想品嘗江安心制作的醬油,究竟會是怎樣的味?
江安沒有多言,直接將醬油遞給林夕兮,叮囑道:“你嘗嘗吧,但吃的時候要小心點,別被大骨頭燙到。”
林夕兮信心滿滿地回答:“沒事的,江老師,只要是好吃的,我的就不怕燙。”
說著,他夾起一塊大骨頭,蘸了點醬油就往里送。
然而,事并沒有像他想象的那樣順利,大骨頭上滾燙的濃湯瞬間讓他停下了作。
“天哪,我怎麼覺像是被它咬了一口!”林夕兮驚呼道。
江安無奈地笑了笑,拿起旁邊的餐刀,幫林夕兮把大骨頭上的一片片剔了下來。
不知道江安是怎麼做到的,這些片竟然瘦相間,還帶有大骨頭上獨特的脆膠原。
林夕兮蘸了醬油后,細細品嘗了兩口才放進里。
咀嚼時,不僅味道醇厚,還有一種非常滋潤的覺。
“天哪,江老師,這個真的太好吃了,比你之前做的酸菜大骨頭都要味!”林夕兮贊不絕口。
江安自知這道菜的不足之,于是問道:“不過說實話,是不是還是沒有我們在北方吃的殺豬菜好吃?”
然而林夕兮的回答卻讓他有些意外。
小林同學認為,這是他吃過最好吃的酸菜大骨頭,沒有別的原因,全然是因為這是江安親手制作的,還有他們兩個人,共同努力調制的,那一碗蒜醬的功勞。
當他們吃完這頓飯時,天都快亮了。
江安也到非常疲憊,于是抱著林夕兮直接回到樓上的臥室去休息。至于桌上的碗筷等雜,就等到睡醒之后再收拾吧。
躺在床上,江安思索著,是否該購置一臺,最先進的自洗碗機——那種無需將每個盤碗,整齊擺放的便捷機型。
當江安和林夕兮,從甜的夢鄉中醒來,已是次日午后。
他們這一覺睡得極為舒適,然而,客廳中那碗蒜醬卻以其濃郁的氣味,彌漫了整個空間。
林夕兮站在客廳門外,滿臉苦楚地向江安:“親的江老師,救救我!這麼味的東西,怎麼第二天味道會如此濃烈?”
江安無奈地苦笑:“這個我也不太清楚。不過昨晚我就已經預料到這種況了。沒關系,我們把窗戶都打開,通通風就好了。”
“通風真的有用嗎?”林夕兮疑地問。
江安肯定地點點頭,隨即兩人迅速行,將客廳兩側的窗戶和大門全都敞開。
不出幾分鐘,屋的蒜香味便消散得無影無蹤。
林夕兮這才松開了鼻子的小手,嘆道:“天吶,江老師,這東西的味道太刺鼻了,以后吃完一定要及時收起來。”
“好了,我知道了。下次吃完我們就收起來,行不行?”江安寵溺地了他的頭。
然而,兩人又陷了無聊之中,不知該做些什麼。
江安眼中閃過一狡黠的笑意,他抱住林夕兮:“要不然我們倆把昨天晚上沒有進行的游戲,現在補充拓展一下?”
“才不要呢,現在是什麼時候啊?”
林夕兮上拒絕著,臉頰卻微微發紅,然而他還是不自地摟住了江安的脖子。
接收到人的暗示,江安自然不會放過這個機會,他腰部一用力,直接將林夕兮抱起,朝著樓上的臥室沖去。
幾個小時后,當江安和林夕兮一起洗完澡,兩人臉上依然洋溢著歡愉之后的幸福笑容。
小林同學輕輕捶打著江安的膛,調侃道:“狗男人,你還真用力的呢。”
江安無奈地笑道:“那沒辦法,咱們兩個剛在一起的時候,你總說我不夠用力,老說你才是主導。現在我要讓你看看,誰才是真正的主導。”
“那當然還是我嘍。”
林夕兮得意地笑,隨后一個閃,不管江安的反應,掐著腰說,“反正我剛才還沒求饒呢,如果你還有力的話,那就快來抓我吧。”
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