開餐廳,尤其是連鎖餐廳，人才儲備是基礎。

資金也好，地皮店麵也罷，都可以在短時間門籌措出來,唯獨人才需要相當漫長的培養周期。

在過去幾年中,師雁行一直在不斷地培養孩子們，郭張村的姑娘們側重於前臺店鋪經營和財務,後期買來簽死契的小姑娘們則專注於烹飪。

因為需要的人數太多,牙行裏甚至單獨撥出來周開服務一人。

以老帶新的培訓模式開頭難,但隻要熬過最初的尷尬期之後，老師和學生就會同時呈幾何倍數增長。

現在搬了新家,空間門寬敞,江茴和魚陣照舊住著主院,最大最好的一個院給師雁行單獨留出來理對對外的公務。

另一個院做磨鹵料的作坊,還有一個院則是小姑娘們的宿舍兼簡易廚師培訓學校。

所有的親人和長線業務都放到眼皮子底下,一目了然，簡化線，提高效率,方便管理。

縣城時期培養出來的頭批孩們大多已經可以獨當一麵了,雖仍缺經驗和曆練，但長年累月高反複練習下已經練掌握基本功，就流過來當老師。

偶爾師雁行這個校長也過來搞突擊檢查和培訓。

院子裏搭了幾溜土灶，上麵都放著小型鐵鍋，每日孩子們定點兒起來點卯，然後就瘋狂練習基本功，刀工、顛勺等一個不落。

學廚藝是很苦的。

尤其小姑娘們大多隻在十歲上下，皮,哪怕用的鐵鍋是專門做的小號，往往練不了幾天，掌心和虎口就會被磨出泡，手腕手臂整個紅腫，吃飯時拿筷子都手抖。

至於切菜時切到手，顛勺時熱油濺出來燙出水泡也都是家常便飯。

晚上回去挑破了水泡，敷點藥，第二天繼續練。

疼，好些小姑娘晚上就哭。

雖說知道自己是被買來幹活的，可這也太累了吧？

作為過來人的茴香等人便都現說法，“吃得苦中苦，方為人上人！這世道做什麽不苦呢？掌櫃的已是難得的菩薩，給咱們好吃好穿好睡，又不曾咱們一手指頭，隻要大家好好練，以後就不用幹那低三下四伺候人的營生，咱們都是大廚掌勺！月錢且高著呢！”

三妹卻覺得這些人是在這裏吃了幾天好飯，穿了幾天好之後養氣了。

“不過些皮外傷罷了，做什麽哭哭啼啼的？掌櫃的還花錢替你們買藥呢！難不你們在家裏日常不要洗做飯的嗎？

還是以為你們去到別家就是福的？哪裏不要學規矩？哪裏不要學著幹活？做不好的幾天不給飯吃，鞭子都是輕的！

可別覺得東家好兒，你們就輕狂起來。”

尤其家裏有哥哥弟弟，誰不是大冬天就著冰冷的河水洗裳？沒幾回就皮開綻，不比這點泡更疼？

眾孩們聞言便瑟瑟發抖起來。

三妹整日在食城跟著師雁行出出進進，著實見世麵，上不自覺多了幾分威勢，也曉得打一子，給個甜棗了。

見大家收斂了些，便又笑道：“不過你們也別怕，咱們掌櫃的從不打罵，隻要你們學得好，月錢給的也痛快極了！”

都是被買來的，年歲也相仿，有幾個孩兒就止住哭，大著膽子問們能掙多錢。

茴香一說，好些孩兒連呼吸都忘了。

“一兩？！”

天吶，一個月就整整一兩銀子，這麽多錢可怎麽花得完？

“如今我資曆尚淺，所以隻是一兩，掌櫃的說日後若能獨當一麵，還有的漲呢！”茴香一笑，又難掩驕傲地揚起下鼓勵大家說：“掌櫃的說了，靠山山倒，靠人人跑，外人誰都靠不住。人活著就要有一技之長，走到哪都不死。我們也是打你們這時候過來的，好好學，過個一年半載的，說不定也就能來店裏實習了。”

三妹又在旁邊添了一把火。

“掌櫃的說了，外麵好廚子難得的很，等你們日後闖出名頭，多的是有錢人家請了去做席麵，說也有三五兩的賞銀。掌櫃的早就放了話，外頭私活的賞銀咱們都能得八！”

眾人先是一愣，然後便滿麵激嗡嗡的議論起來。

三五兩的八是多來著？

人為財死，鳥為食亡，有前輩和錢輩的現說法，小姑娘們的幹勁明顯高漲不。

江茴知道了，又是笑又是歎，特意打發人給三妹和茴香送了一回東西，又吩咐秋分告訴廚房裏不要吝惜食材。

“都還是些孩子呢，背井離鄉的，給做點好吃的。”

是個當娘的，又是一路苦過來的，看見這些小孩兒就想起了自己的兩個孩子，難免心。

秋分就笑道：“再沒有太太和掌櫃的這樣心善的了，人家買來是做活，不死也就罷了，偏咱家倒好，一文錢沒掙呢，倒先搭進去這許多。”

奈何林子大了，什麽鳥都有。

有那些小姑娘知恩圖報，見東家這般和氣，給吃給穿的，便卯足了勁兒學本事。

卻也有些孩見東家和慈善，便漸漸的起了歪心思，一味耍起來。

尤其有幾個年歲略大些的自恃有三分姿，也不知從哪裏聽說了什麽做姨娘攀高枝的渾話，便暗自期待起來。

當初聽說買的是個富商，還十分激興，可誰想來了這裏，別說男主子，便是隻公蒼蠅都有，又被按頭學廚藝，弄得手都破了，胳膊也腫了，終日灰頭土臉，便有十分怨氣。

背地裏又暗自抱怨，“做什麽廚子！上說的好聽，一輩子在後廚那油膩膩不見天日的地方，煙熏火燎的，連件正經好裳都穿不得……”

有同屋的姑娘聽見了十分驚恐，忍不住勸道：“你怎能這樣說呢？掌櫃的待我們不薄……”

“就是！聽說好些地方被賣過去之後，連頓飽飯都沒得吃呢，我們這裏還有新裳穿。”

那孩子便豎著眼睛道：“偏你們這些眼皮子淺的，一碗飯一件裳，才幾個大子兒？家既這樣有錢，便是舍出幾個來又能怎麽樣呢？何況又不是我自己要的，非要給！”

說完又對著水梳頭，“沒見識的小蹄子們，我是一定要做姨娘的……”

這話被來教學的茴香聽見了，氣得渾發抖，馬上跑去告訴了江茴。

江茴聽罷，頓時愣在當場。

秋芬和姚芳等人都已迫不及待的罵開了。

“真是喂不的白眼狼，可憐太太一番慈悲心腸，早知如此，當初把那飯潑了、給乞丐，也不給吃！”

江茴也有些心灰意冷，擺擺手道：“罷了，等你們掌櫃的回來，讓看著辦吧，我是再也不管了的。”

原本隻是可憐那些孩子們小小年紀就顛沛流離，將心比心，這才多照顧了些。

怎料……原來，並非每個人都是知恩圖報的。

晚間門師雁行回來，敏銳地覺察到屋裏氣氛異常。

魚陣過來跟咬耳朵，“娘不高興呀！”

師雁行問：“怎麽回事兒？”

魚陣搖搖頭。

“我問了，說沒事，娘哄我！”

師雁行就知道事兒大了。

笑著拍拍小姑娘的後腦勺，“行了，想七想八的。今兒的功課做完了嗎？雖說先生還沒到，可別懈怠才好。”

小朋友的腦回路比較簡單，好多時候腦子裏容不得兩件事，被這麽一問，果然就轉移了注意力，顛兒顛兒跑去拿了自己的功課過來給師雁行檢查。

如今還是描紅階段，規定了每天五張大字，外加背一首詩或詞。

師雁行先拉著江茴給魚陣看了描紅，又親自檢查背誦。

做完這一切之後，江茴眉宇間門的鬱也去了些，母三人這才高高興興吃飯。

晚間門做了酸湯水餃，春日頭茬水靈野菜調的餡兒，剁菜餡的時候注意保留水，包出來的餃子近似湯餃，皮薄餡大，能出裏麵濃綠的春。

夾取的時候微微晃，咬開之後便是清亮的一汪，十二分鮮。

單吃好吃，若嫌寡淡，也可用調製好的紅豔豔酸湯泡一回，連湯帶水一並吞吃下肚，端的一個鼻尖冒汗酣暢淋漓。

另有在鏊子上趁熱調麵糊做出來的單層小薄餅，大約年人掌大小一張，極薄極亮。

將各春菜都切細，五六，靈可。

或生吃或水焯或雜拌，可以據個人口味加一點香油，食醋和豆醬，或是添一抹鮮豔刺激的辣子油，用那薄餅輕輕一卷，小巧巧一方擱在那裏，著亮、顯著，襯出裏麵鮮活快意的彩。

春天果然已經悄然到來。

幾樣菜蔬滋味實在是好，饒是江茴心裏揣著事兒，也一口氣吃了一碗水餃加三個菜卷。魚陣這長的小家夥更不必說，吃的比江茴還要多些。

師雁行咽下去最後一個餃子，笑道：“過幾日就是春分了，那日晝夜等長，許多地方便有吃春餅的習俗，咱們也算提前嚐了味兒。”

出了正月之後，天氣就是一天一個樣了，眼下還有些春寒料峭，今天卷的不菜都是子貨，實在算不得春餅。

“為什麽晝夜等長啊？”魚陣又問了。

師雁行心道這個問題可大了，我得從天旋轉給你講。

“咱們住的這個地方呢，是個球……”

此言一出，所有人都被鎮住了。

江茴都顧不上想白天出的糟心事兒，下意識反駁道：“可別哄人呀，若是個球，咱們怎麽站得住呢？還不掉下去了。”

魚陣也比劃道：“之前先生講說天圓地方……”

師雁行就開始頭疼了。

天文地理學屬實，不是的專長啊！

這年頭如果要說起天運來，會不會被當異端邪說抓出去燒死？

師雁行痛苦地眉心，誠實道：“這個問題屬實有些複雜，容我好好思慮幾天再同你們講。”

畢竟一不小心可能就是抄家滅族的大罪……

江茴就笑起來。

稍後魚陣去裏間門沐浴，師雁行就問江茴白天出什麽事兒了。

江茴歎了口氣，一五一十說了。

“牛不喝水強按頭，好沒意思的事，你看怎麽置才好？”

秋分在旁邊憤憤不平道：“那幾個小蹄子當真無無義，掌櫃的和太太待們那樣好……”

師雁行冷笑了幾聲，“這個好辦。”

那句歌詞怎麽唱來著？

哦，“是我給你自由過了火”。

幾年親實踐下來，師雁行越發確定，這封建社會和現代社會人與人之間門的相模式是真的不一樣。

這是一個等級森嚴的封建王朝，現代社會人人平等，以真心換真心那一套，在從上往下兼容時適用很差。

越是迫的厲害，就越容易有反彈。

表現就是：

如果主子給他們三分好，他們可能會恩戴德；但如果給到五分好，就會蹬鼻子上臉。

尤其遇到那些品行不端的，效果加倍。

就比如這次。

師雁行直接了胡三娘子進來說：“明兒你打發人去縣上找周開，就說有幾個人不合適，讓他再領回去吧！以後賣給誰賣給誰，甭管改好改不好，那幾個人都不必再問我了。”

三歲看老，挑事兒的那三兩個孩子最小的也有八歲了，經曆了人口買賣還在那裏想七想八，可見心不正，掰不過來的。

師雁行很忙，非常忙，以至於忙到想跟家人團聚都要讓們搬過來，實在沒空做誰的什麽心靈導師。

況且人各有誌，汝之飴糖，他人之砒br霜。覺得教導孩子們自強自立，有養活自己的本事才是謀出路，可或許人家本就不稀罕這個。

也罷，既然如此，就遂們的意吧。

“就這樣吧。”江茴點點頭。

兩人說了一回生意經，江茴突然想起來，“田大爺和柴大爺他們是不是要考試了？”

會試每三年一次，選在二月初九、初二和十五，今天都二月初八了。

說起自家師兄，師雁行也是滿臉笑意。

“是呢，也不知結果如何。”

倒不怎麽擔心這兩位師兄。

田頃是裴遠山親口斷言過的，隻要心態放平，一個二甲就跑不了。

柴擒虎是這兩年突飛猛進型的，幾乎每天都在進步，倒是不好預料。

雖然吃虧在年輕履曆上，但是他天生有衝勁兒，天不怕地不怕，越是隆重的場合，反而越容易發揮出。

而且加上之前的鄉試又被聖人注意到，也算天時地利人和，再有前任學長宋雲鷺日夜輔導，中的概率很大。

退一萬步說，哪怕柴擒虎這一次中不了，他還年輕，也等得起。

除了田頃和柴擒虎之外，還有一個師雁行的人參加會試：孟暉。

隻是孟暉的力可能有點大，發揮的並不出，在之前的鄉試中隻是墊底。

後來，裴遠山讓他默寫了一遍卷子，看過之後還十分惋惜，說是不如他平時的水平多了。

孟暉也很慚愧。

他了師雁行的資助，迫切地想要考出點名堂來，生怕晚一年就多給人家糟蹋一年的錢。

不過幸虧中了。

對普通人而言，科舉路上最大的坎就是鄉試，鄉試前和鄉試後完全是兩種截然不同的人生。

秀才最多隻能免稅，隻有節流沒有開源，窮的還是窮。

但舉人就不一樣了。

朝廷每月固定發放二兩銀子和米糧不說，當地府和縣學也會給予獎勵，並承擔他們京趕考的費用。

甚至如果不想繼續往上考，找點門路，甚至就能去衙門裏出任個不流的小。

若真有做的天分，時來運轉步步高升不在話下。就算不能高升，一輩子也算旱澇保收。

所以鄉試結束後，孟暉就決定跟隨縣裏派出的趕考隊伍往京城去一趟。

若是得中自然好，若不得中，也能漲漲見識，總結經驗，總沒壞。

會試結果尚未可知，師雁行倒是先後得到了兩個人的答複：

頭一個，付春生答應與合作，並表示手頭確實有幾塊相當出的皮子。

次一個，黃夫人派人來找師雁行過府說話，想必是之前提過的找先生的事兒有了眉目。

接到黃夫人的消息之後，師雁行立刻派人傳話給付春生，讓他準備好。

付春生簡直要張死了。

“隻送皮子嗎？還是做，致些更好？”

師雁行當機立斷斬斷了他的積極。

“就這兩日功夫能出什麽細活？還不如不做。況且黃夫人何等份，邊哪裏能沒有針線娘子，外頭送進去的裳未必穿。”

而且前腳求了幫忙，後腳就送裳，醉翁之意不在酒的意思也太明顯了些。

師雁行又把付春生翻出來的一箱鎮店好料細細比較一回，最終選定一張貂皮。

貂皮厚重抗寒，但是貂，就是未長的小貂還有些胎在上，茸茸的。

相較年大貂保暖效果難免略差兩分，但正好是深秋和冬末春初穿的，最是輕便靈巧，也不容易上火。

付春生生怕不夠。

“那幾張雪狼皮和熊皮……”

師雁行啼笑皆非道：“你也不瞧瞧這是什麽時節？”

快春分了，再送狼皮送熊皮，不是明擺著之前藏著好東西沒上供嗎？

這是上趕子找打呀！

付春生終於冷靜下來，就有些訕訕的。

“那便留著冬再送。”

上等皮貨時常用油脂保養，能留許多年。

師雁行帶了一整個抹茶慕斯去周府。

果然是先生的事有眉目了。

黃夫人看著心不錯，還笑坐。

“我這幾日也打發了人去尋，自己也找了老爺說話，思來想去倒是有個人，隻是命格不大好。”

師雁行心頭微，笑道：“看來果然是個好人選，不然也不值當的讓夫人記在心上。不知是怎麽個命格不好呢？”

順勢不輕不重拍了一記馬屁。

黃夫人笑著拍了拍的手，又有些惋惜。

實在是個不錯的姑娘，又能幹，心思又靈巧，隻可惜了這出呢，著實不。

其實外麵倒不是沒有四角俱全的好先生，奈何大多出書香世家，眼界高著呢，如何肯紆尊降貴去做一個商戶的家庭教師？

門庭之別，猶如天塹。

說是有個秀才的兒，天生聰慧異常。

還有個弟弟，時父親教弟弟讀書，這姑娘隻在旁邊聽著就念得比弟弟還好，也會作詩，隻可惜子不能科舉。

早年母親病死，為了供應父親繼續往上考，那姑娘不得不外出做工。

後來被做工的那戶人家發現也是識文斷字的人，又溫典雅，竟想讓做兒媳婦。

那姑娘原本不願意，因為那家的兒子十分弱多病，找過去也是個衝喜的意思。

奈何家裏實在揭不開鍋，那秀才爹和弟弟非但賺不來一文錢，偏還要死命考科舉，沒奈何，那姑娘就掉著淚換了五兩聘禮，把自己嫁了。

說來這事也是古怪，原本那姑娘嫁過去的頭兩年，男人的確實好了不，還行了房，眼見是要正經過日子的樣子。

後來那姑娘懷了胎，婆家上下都歡喜非常。男人自覺近來子骨修養得不錯，便借著這喜氣強行要求出去踏青。

一家人苦勸不下，隻好允了。

不曾想人早上出門，傍晌就被人抬回來，眼見著沒了氣息。

公婆白發人送黑發人，一時心痛難當，先後病倒，又罵兒媳婦和胎裏的孩子是掃把星。

本想著等瓜落看看男，結果竟又是個孫，那公爹當場氣得中風，婆婆帶人把那娘倆攆了出去。

黃夫人之所以知道有這麽個人，就是因為這事兒當年鬧得極大，正是瀝州轄下一個縣裏發生的事。

當初報上來的時候，和周斌還唏噓良久，更因一時興起，親自召見了那子，又給了幾兩銀子過活。

師雁行聽到這裏，已有八分心。

“這話說的好笑，那男人早亡分明是自己心裏沒數，一意孤行才有此一劫。至於那公爹中風，也是自己氣太大的緣故，一時想不開，所以才病氣腦，與那子何幹呢？”

黃夫人雖然財，但為人本並不大壞，聽了這話，也是微微頷首。

“正是呢。”

這些年，朝廷一直號召繁育人口，皇帝都親自帶頭演繹合家團圓，更鼓勵寡婦再嫁。偏那刁民一家鬧得沸沸揚揚，還把個帶著孩子的寡婦攆出家門，簡直是給縣上抹黑。

而那縣城又在瀝州轄下，等於間門接給周斌的政績抹黑，黃夫人能對公婆一家有好印象就怪了。

見黃夫人如此反應，師雁行心裏也就有譜了。

“有夫人做保，那子的才學人品自然沒什麽不放心的……”

能安置孤兒寡母，也算一小份政績了。

黃夫人今天既然正式提了這麽個人，其實就沒有不同意的餘地。如今見師雁行這般有眼，黃夫人自然高興，難得恤了一句：“隻是還帶著個孩子呢。”

師雁行笑道：“一個小姑娘能吃幾口飯？況且我妹妹一人在家念書也孤獨，正好有個人做伴。”：，，.