《寧小閒神錄》第14章 素食也能很驚豔
老實說,的任務不重,只需要負責朝元宗和赤霄派雙方主賓的菜品就可以了。面子面子,功夫都是做在外面給人看的。其他弟子的飯食,自然有廚房其他人去料理。幸好湯底早已吊好,剩下都是手頭翻炒的功夫,於是中間還能出時間去獰巢外頭看熱鬧。
話說,剛纔廚房外頭鬼鬼祟祟來了幾個弟子,找廚房裡的人問了幾句就匆匆走了。只裝作看不見,心裡卻知道那是霍正華派來的人,正在覈實的行蹤。只要他派人到這兒來,必定就是無功而返,的嫌疑就基本被洗掉了。
終於,外面遠遠地傳來了一記清脆的磬響。知道,那是開宴上菜的訊號。
這個時代,有份的人們吃飯都是席地而坐,一人一案,實行分餐制。朝雲宗貴客其實只有六人,因此其實只要準備主賓共十三人的份量。
由於膳長老的信任,可以按自己心意來備菜。修道之人平時注意吐納養氣,胃口都不大,所以備下的飲食就必須以緻、味勝出。
菜品流水一般端了出去。寧小閒解開了上的圍,輕輕呼了口氣,跑到廚房外頭站了一會兒。這大熱天的,還要跟幾十號人在廚房裡和油煙戰鬥,本來就不是件輕鬆的事,消耗的力大概就和高中生深惡痛絕的八百米小長跑差不多。
“唉,素質和這幫修仙的傢伙還是沒法兒比啊。”特別希能早點兒蛻變質,打開神通的大門。
頭兩道菜剛端上筵席不久,膳長老就滿面紅地跑了回來:“小閒,你的菜讓朝雲宗貴客讚不絕口,直說在宗也從來沒有嘗過這樣的饌。掌門面上大大地有,讓我趕把嘉獎帶回來。”他遞過來五百兩銀子,還有一支小小的玉瓶。
掌門大概是考慮到不過一介凡人,給銀子最實在吧?“瓶裝有益丹五顆,服用後祛病益,有強之功效。”
嗯,這個倒是不錯。
莞爾一笑,嘉賓的反應早在理之中。上古時期神魔當道,人不過是覆巢之下的完卵,終日提心吊膽;而人族興起至今不過幾千年,這個世界的主角換了仙家門派。修士嘛,餐霞飲以求長生之道,對口腹之慾哪有那麼講究?反倒是生活在世界底層的凡人需要每日進食,可是世間不太平,像背靠赤霄山,有仙派庇護的淺水村是個特例,不知羨煞了多平民,又有多人能潛心研鑽廚藝呢?
製作的食,在另一個世界裡不算稀奇,可是在這兒,那就是獨此一家,再無分號了。
就拿首道開胃菜蕓豆來說,這道菜的簡單易做與它的味不正比。只將蕓豆在清水中泡過夜,等它自然膨脹完畢之後,再放煲鍋中,加山泉水,與話梅、山楂幹、紅棗、冰糖共同熬煮。在另一個時空,這道工序都由高鍋來完,但在這兒,要花費一個時辰左右才能將蕓豆煲至糯,待冷卻後再淋上蜂及桂花糖,靜置小半天即可。
爲了突出這道小菜的風味,寧小閒特地請膳長老製作了兩張凝冰符在鍋底,這樣取出來的蕓豆不僅酸甜、口即化,還帶有冰鎮的清涼效果。
要知道現在可是盛夏七月呀!天上的正毒辣,若說寒暑不侵,那是指修爲深的權十方、梅掌門等人,功底稍差一些兒的,夏天裡挾上幾顆冰冰涼涼的蕓豆,那舒爽勁兒從嚨一直貫穿到胃裡,不要**出聲就很不錯了。
再說鮑撈飯。寧小閒將米飯在碗中實了,再倒扣金盞之中,澆湯,覆上鮑魚,旁邊以青菜綴。可是在這世上,撈飯原本是農家主食,也就是把米飯丟進湯中攪和吃掉,這樣省油又省菜。梅掌門看到這道菜端上來,心中就極不喜,可是有貴客在側,他面上又不好表現出來,只在心中把廚師寧小閒罵得狗淋頭。
可是等他不不願地淺嘗一口,不大意外。覆在頂上的鮑魚集香、脆、、醇於一,明明已經煨得味,鮑魚卻還很彈牙。最驚豔的反倒是底下的米飯。晶瑩剔的米飯雖然粒粒分明,並不黏牙,卻蘸飽了鮑魚的金黃湯,嚼在口中香醇雋永,回味無窮。而且這滋味原本應該是厚重的,開始幾口特別香濃,但後頭卻失之油膩。可是寧小閒做出來的湯,卻只有其鮮,未有其膩,令主賓們在幾口匆匆吃完之後,還有意猶未盡之。
這便是“食不可多得”之理,好吃偏偏又吃不夠,人們對這道菜餚纔會加倍好評。
他們卻不知,黏膩之原本來自與鮑魚同燒的豬骨、老母等食材,它們富含膠原蛋白,雖能給菜品提供食之鮮,卻也免不得帶來食之膩。而寧小閒的湯頭卻是調集了山珍與海味來研調製的,鮑魚也只是由白靈菇刻,自然有鮮而無膩。
當然,其中最大的功臣,卻是採自海中的乾貨——昆布,赤霄山離海不遠,每天能夠接的海貨其實種類富。寧小閒看到這樣東西的時候也嚇了一跳,這兒的人們竟把它從海里撈起,當農家餵豬的飼料,當真是暴殄天。用幾個銅板的價格就收來了一堆昆布,洗淨後在太底下暴曬起來。
昆布的作用是什麼?只說一樣地球人都很悉的事:味。味在地球上直到20世紀初才被研發出來,它提鮮提味的功能其實來自於海帶。作爲海帶的近親,昆布熬煮的湯頭味道更加鮮香,尤其曬乾的昆布上覆蓋的晶瑩鹽粒,更是湯中至味的關鍵。
梅掌門放下手中的金盞,轉頭看去,席上貴客品嚐菜餚的時候皆面帶微笑,可見是十分滿意的,心下不也有些自得。和龐然大朝雲宗相比,赤霄派拿得出手的東西不多,只有今晚的菜式卻堪稱驚豔。
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