《全能閒人》第7章 曹一刀
“你想的倒,我只是有些震撼......”
周易從系統中退出後,半是掩飾地夾起一片香糟酒塞進裡:“沒想到在老地方這種小館子,居然還有特一級廚師,也不知道老地方花了多大代價才請到的。”
“沒這麼誇張吧?”朱小花搖頭道:“這盤香糟酒好吃是好吃,可你就能肯定是特一級廚師的手藝?”
他雖然也是個合格的吃貨,卻還沒有能力分辨廚師的等級,這份香糟酒做的是很不錯,肯定是出自特級廚師之手,可是不是特一級就不好說了。
放眼全國,真正的特一級能有幾個?那都是出沒在終南~海、國賓館、人民XX堂的角,會跑到一個二級城市的中檔小飯店來?一千零一夜也沒有這麼玄幻吧?
“呵呵,小花你這就不懂了。這份香糟酒看著簡單,其實最考驗廚師的刀功和火候掌握,你看看這些片,片片都是長五釐米、寬三釐米,厚度爲三毫米,分毫無差;再看看的澤,片片呈現玉,剛好,卻不會因爲過熱而使片捲曲......”
副職業廚藝滿級後,周易已經從一名吃貨正式蛻變爲頂級食鑑賞家,如果現在食頻道請他去做評委,絕對是實至名歸。
而且系統已經判定,做出這道菜的人相當於廚藝八級,對應現實中的廚師,就是特一級,這意味著周易這個九級大圓滿的廚神,已經是超越特一級廚師的存在。
“還有這酒糟,是紅糯米做的。所謂天下糯米出三,溧、、丹,其中品質最好的,還是丹。要是我沒有看錯,做這酒糟的紅糯,應該就是去年秋季,丹收穫的第一批‘丹頂糯’,可謂是糯米之王,天下第一!”
周易侃侃而談,口沫橫飛,聽得朱小花兩眼發直,想質疑都無從開口,滿臉都是一副‘雖不明,卻覺厲’的表。
此時的周易,已經很有些磚家者的派頭,很能忽悠人了。
“噫?沒想到楚都這個小地方,還有這樣會吃的食家?年輕人很不簡單啊,我這道香糟酒,倒也不算明珠暗投了......”
“怎麼,這道菜是老人家您做的?”
周易回頭一看,只見後站了一名老人,六十歲上下的年級,頭髮鬍子都見了白,青布衫、黑布鞋,神很是健朗的樣子。
“不錯,正是我做的,我老頭子這次回家省親,見到後輩開的餐館,就有些手,才做了這道菜出來。本以爲客人都是牛嚼牡丹之輩,想不到竟遇到小友這樣的知音,真是痛快啊......”
這老頭兒很是自來,一面說著一面坐在了周易旁,上下打量了他幾眼:“小友也是勤行圈的人麼?”
他的來頭可是不小,京邦菜中的元老、活祖宗一樣的人,也是國爲數不多的特一級廚師之一。要是換了平時,普通老百姓想吃他的菜,那就跟土地公仰王母娘娘的蟠桃差不多。
這次來到楚都,是看幾個老朋友,順便提攜一下家裡的幾個旁支後輩,老頭兒沒兒沒沒老伴兒,幾個家的侄子侄,就是他唯一的親人了。剛好他的一個侄子,就是這家老地方的老闆,老頭兒見獵心喜,也是爲了給侄子壯壯門面,纔不顧份,將這道香糟酒傳給店裡的廚師,不過周易吃的這一道,卻剛好是他親手做的。
不過老頭兒做了幾道後,就有些後悔,所謂伯牙摔琴,蓋因知音難得,以他的份,做菜給這個小館子中這些不解風的客人吃,實在是有些不順氣,於是就停了手,出來溜達一圈兒,卻不想剛好聽到了周易的評論。
“呵呵,老先生您看錯了,我就是個吃貨,哪裡會懂做菜呢?”
周易搖頭笑道。看這老頭兒的架勢,絕對是勤行裡面有份的前輩,要是自己出真本事來,肯定會惹麻煩上,不行,得藏著。
“哦?”
老頭兒看了看周易,心裡有些不信,不說別的,就剛纔周易的那一番點評,絕對不像是普通食家的做派。
“老先生,吃驚了吧?嘿嘿,不瞞您說,我這哥們兒的祖上,那可是給西太后都做過膳的,雖然當時是因爲慈禧那老~婊子西巡,邊沒帶廚師,可也能看出我哥們兒祖上的厲害啊......”
朱小花見這老頭兒一落座就找周易說話,理都不理自己,頓時有些不平衡了,故意扯出這個話題來,要震一震老頭兒。
“原來是家學淵源,那就難怪了......”
老頭兒不又多看了周易幾眼:“老朽曹朗,能在楚都遇見小友,也是一場緣法,就留個通訊方式吧,小友有機會來京都時,可以與我聯繫。”
說著取出一張名片,遞給了周易,至於眼看著他的朱小花,直接就被他忽略了。
“我說呢,原來老先生是京都......咦,曹朗,曹一刀!”
看到名片上的名字,周易吃了一驚。爲一名家傳吃貨,要是不知道京邦菜的元老級人曹一刀,那可真是白活了。
據說這曹一刀曾經當衆表演過一刀解牛,骨分的絕技,威震了整個京都食界,這個綽號就是由此而來。周易萬萬沒有想到,自己居然會見到了他本人。
“小友原來也知道老朽的這一點虛名......”
曹朗捋著山羊鬍,得意地笑了,他要的就是這種效果:“我看小友天生就是我勤行中人,只不過經歷數代,恐怕家傳的廚藝已經無法繼承。不過如果小友有意學廚的話......老朽一定傾囊傳授、絕不藏私。”
學廚如學武,真正可以傳以鉢的好弟子也是要師傅去尋找的,而且師傅還得倒、管吃管住兼管人生大事,這就鉢弟子。
以曹朗的份,不知有多人想要拜他爲師,可廚藝一道,易學難,極講天賦。刀工、控火這些功夫還能靠後天的勤鍛鍊,可對食材的天生敏銳覺以及辯味識味的能力,卻不是靠勤就能得到的,這就得看祖師爺賞不賞這份機靈了。
說白了,要做一名好廚師不難,只要功夫下到了,普通人就能做到。可要做一名頂級廚師,甚至是廚神,那首先就要有一條好舌頭,這是孃胎裡帶出來的,無法強求。
在曹朗看來,周易就是擁有一條好舌頭的天才,於是就有些意,再聽說他的家中背景,才真正了收徒的念頭。只是他萬萬想不到,自己看中的這個弟子纔是真正的廚神,說到教授廚藝,爺倆兒還不知道誰教誰呢......
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