《蕓蕓的舒心生活》第009章
小籠包數量不多,周家阿素來又是那般做派,指平均分配那就是扯淡。好在,興許是因著連續兩回白得了那些個獵,數量還不,倒是引得周家阿頗為大方的賞了每人一個小籠包嘗嘗味兒。
有總比沒有好,至男丁那一桌吃得極為樂呵,蟹小籠包雖不到他們,可什錦餡兒的味道也很不錯。可到了眷這面,許是有周蕓蕓襯著,亦或是咸菜餡兒確實有些不對味兒,伯娘等人面微微有些難看。
周家阿才不管這些,每人一個吃完沒有,以往日日稀粥配餅子不也過來了?這有好吃的還能嫌棄上?
“阿,我有個事兒同你說。”
周蕓蕓不是沒看到伯娘那邊的鋒,不過比起毫無緣關系的伯娘和堂嫂們,阿娘那眼神才淬了毒。索素來沒將這個阿娘放在心上,在略墊了墊肚子后,便向阿道出了的計劃。
之前雖不曾真正的下廚,卻也多了解了周家的實際況。
這做小吃生意,其實最要的反而不是手藝,而是食材的數量。若是跟今個兒那小籠包似的,味兒是極不錯,可吃完了就沒了呢?這卻不是的本意了。又考慮到如今年歲也不大,往場子那頭支個攤位賣熱乎小吃不大現實,若是村子里倒是無妨了,可顯然就這小山村,吃飽已是難事兒,哪家會有閑錢給孩子買小吃零?
思來想去,賣吃食還得去鎮上。
從他們村去鎮上,也花不了多長時間。腳程快的如周家阿爹,怕是用不了半個時辰就到了。周蕓蕓也不差,原主打小就在大青山上瘋跑,腳程自然也不慢,就是力氣不算大,要是肩挑手提的,怕是得磨嘰上一個時辰了。
只是這鎮上,其實有不算很熱鬧。周家所在的村子喚楊樹村,與鄰近的五六個村子皆屬于青山鎮,也就是全部依山而建的村落。又因著這片的水田不多,旱田出產又差,鮮有富庶的人家。
那青山鎮,統共也不過一條街面,前后算一道兒,也不過一二十家店鋪罷了,實在是稱不上繁華。也就是逢九趕一次場子,那會兒整個青山鎮會涌來十里八鄉的村民,自是極為熱鬧了。
周蕓蕓琢磨著,最好能多攢些吃食去賣,想也知曉就算青山鎮并不繁華,那也比村子里好上太多了。可一想到阿那摳門子,周蕓蕓就到格外的無奈。做生意怎麼可能不花本錢呢?可要是讓阿出本,那才是真的天方夜譚呢。
除非,有白得來的食材。
“先前我和阿爹去后山消息里捉了螃蟹,如今味兒也嘗了,那些家常菜且不提,單就是今個兒的小籠包味兒如何?”周蕓蕓看向周家阿,畢竟和阿是在場的唯二吃過蟹小籠包的人。
周家阿想也不想的就開口稱贊,在眼里,好乖乖做啥都是好的。再說了,那包子用的是小麥,又加了油鹽又蛋的,本就是金貴東西,能難吃到哪里去?尤其周蕓蕓擅長調味兒,莫說是蟹餡兒的,就算是咸菜餡兒的味道也比往常吃過的好太多了。
這也是為何周家阿對兒媳婦兒等人極為不滿的緣由。這般好吃的東西都讓們嘗了,還有啥不樂意的?真以為自己有多金貴,非要頓頓魚的?
矯不死們!
“阿,我和阿爹再往山上去捉些螃蟹,正好如今是秋日里,螃蟹最的時候,不如干脆讓阿爹空多抓一些來,這個到底不費錢,甭管是放湯添菜,還是鼓搗一些新鮮吃食都不賴。要是過了時候,甭管是餡兒還是什錦餡兒,可都不是白得的。回頭趕場子時,咱們多些包子,鎮上有閑錢的人多,指不定會買上幾個給家里人常個新鮮。”
周蕓蕓已經知曉如何撓阿的了,在強調螃蟹是白得的同時,又添了兩句:“等賣了錢,都歸阿您。”
錢錢錢……
旁的甚麼都不如最后一句來得要,周家阿在恍惚了一瞬間后,猛地一拍大:“好乖乖,用不著你上山,回頭我讓你阿爹帶著全家都上去捉螃蟹去,只留著今個兒值的在家里做飯煮豬食!”
“再有便是,螃蟹不容易活,阿你幫我給前頭的缸子多添些水,免得到時候還沒弄好,就全死了餿了。”周蕓蕓又提醒道。
對于周家阿來說,只要能賺錢,再繁瑣也無妨。等回頭仔細打聽了腌蟹醬的做法,阿索提上倆菜刀、大案板并一個瓷甏,讓大伯帶上山在溪邊就將螃蟹收拾好,直接給剁碎了。
蟹醬的做法真心不難,無非就是先用清水洗干凈了,除去堅的蟹殼和苦的胃囊,再瀝干水分,去鰓洗除泥沙等。再將螃蟹切幾個小塊后,放甏中搗碎。這里絕對不能懶,一定要愈碎愈好,最好是能醬糜,而非小碎塊。再往后,則是加適量的鹽攪拌均勻,放小罐子,抹平表面,過個十日左右腥味漸,則發酵。
說白了,最難的反而是前期清洗、搗碎工作。
周家阿的意思是,等上頭收拾得差不多了,再喚個人抱著甏下來,倒出蟹醬給周蕓蕓,至于周蕓蕓是打算腌制還是怎的,那就是的事兒了。當然,回頭歸家時,每人都要背一簍子活蟹來,養在家里的缸子里以備不時之需。
周蕓蕓一臉敬佩的著周家阿將全家人使喚得滴溜溜轉,抓蟹的抓蟹,挑水的挑水,還有原本打柴的活計也不能落下,除了今個兒在灶間值的之外,所有人都別想閑著。
偏如此一來,始作俑者的周蕓蕓反而閑了下來。
思量了片刻后,周蕓蕓決定也給自己找點兒干,當然不是立馬發面,這個還得等到了趕場子的日子再說。其實小籠包還不是最好的,周蕓蕓記得每逢年節,一些類似于綠豆糕、花生糖、杏仁糕這類的吃食才是最人歡迎的,甭管有錢沒錢,都會買幾個回去應應景。可問題在于,這些吃食都是需要放大量糖的,還不能是紅糖,最好是細白砂糖,再不然麥芽糖也是極好的。
周蕓蕓不太清楚鎮上有沒有賣麥芽糖,若是有的話,接下來好多糕點就都有著落了。要是沒有,怕是回頭還得多費些心思,尋替代品。
不過,在此之前,周蕓蕓打算先做些花生醬備著,可沒忘記阿在后頭囤了好幾筐的花生。不止花生,仿佛還有些黃豆綠豆的,這豆瓣醬也可以準備起來,等回頭弄到了辣椒,能做的醬料就更多了……
這一忙活,就是七八日。
期間,周蕓蕓將阿囤得東西禍害了不,饒是阿再寵,每回去拿東西時,還是心疼得角直哆嗦。
好消息是,阿的乖孫孫胖喵一直沒閑著,它幾乎整個白日里都在打瞌睡,一到晚間就格外得清醒,差不多每隔一日都能給阿捎帶回各種好東西。基本上都是野野鴨野兔一類的,可有一次卻是叼了一只碩的大雁過來,且回屋時,那大雁還活著,一聲聲的得格外凄慘。讓周蕓蕓到震驚的是,阿居然沒將大雁殺了,反而尋了點兒草藥給它治傷,至今還養在后頭柴房里。
甭管怎麼說,就算沒有周蕓蕓的糕點,阿也是賺翻了。
起初,所有的類都被周家阿統一做了臘,只會這唯一一種保存類的方式。等周蕓蕓意識到后,又教做了熏。
比起邦邦的風干臘,周蕓蕓更喜歡在燒飯的時候往里頭添幾片熏,有嚼勁又下飯。可惜,他們這邊雖然也種水稻,可水田難得,更是比旱田要貴上個兩三倍。自然,水稻的價格也比旁的糧食貴了許多,饒是得寵如周蕓蕓,迄今為止也才只過幾回罷了。
很快,便到了趕場子的前一日。
東西都已經準備齊全了,最金貴的并不是周蕓蕓心心念念的小籠包,而是熏。因著臘幾乎全靠風干,這麼短的時日自是沒法好的。倒是熏,在阿周皮似的瞪視下,阿爹他們仨兄弟連著熬了好幾夜,終于全部煮并都用煙熏干,滿滿當當的裝了兩個大背簍子。
以往每次趕場子,周家都會提前準備一堆的東西,賣掉或者換油鹽醬醋之類的東西。可甭管是哪次都沒有今次這般張揚。
也是巧了,在周蕓蕓穿越之前,恰逢農忙,雖說趕場子依舊,可周家這邊卻是就沒去過。一個月下來,自是積攢了不的東西。最多的是家里人閑時的麻繩、編的竹簍子、納的千層鞋底,還有就是量的荷包香囊和手帕,周家人并不會這個,這些都是兩個嫁過來的嫂子空做的針線活兒。
再有,就是已經包好的兩大鍋子上百個的小籠包了,周蕓蕓聽取了阿的建議,全做了什錦餡兒的,大頭還是蟹,卻在里面摻了不的白菜、蘿卜。目的很簡單,絕不讓人吃出來占大頭的是白得來的蟹。
這是自家賺錢還怕被旁人學去?周蕓蕓先前是真沒想到,畢竟于而言,這種配方就不是甚麼,隨便百度一搜,能出來千上百個。可也不得不承認,阿的話極有道理,畢竟時代不同了。
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