《海城飯館》第16章 (一)
起早阿婆新摘的新鮮白菜,了大葉隻取芯,洗淨後片小薄片,燙了些條。鍋裡放了花生油燒熱後下蔥花蒜末香後放白菜片大火翻炒,等水汽揮發白菜變得焦黃焦黃的時候放一小勺醬油,鹽,再把燙的半的條剪了長段鋪在白菜片上,火小小的。等半白的條吸飽了湯變微黃的明質地,撒上一點的蒜末,噴一點的香醋翻炒兩下就可出鍋了,這是改版的醋溜白菜。
蟹粥則是用了醃了大塊的蟹包粽子剩下的碎,拿來和白米煮的碎碎的,每一口都能嚐到蟹的鮮甜,出鍋前又撒了些青菜碎在上頭,白又摻著些綠,看著就讓人食指大開。是林小小一早上就文火熬了自家人中午吃的,這會兒還熱乎著。
端上了這兩樣,林小小又盛了一碟自製的末辣醬給他端了去,“這是自家吃的末辣醬,您嚐嚐鮮。”說完又走向灶間,取了自家母下的蛋攪勻了之後放了一點點的蘇打,蒸了一碗青黃的實蛋出來,把實蛋晾涼切四方塊,拿了洋蔥一起炒,再放上一碟自製的辣醬,撒上一把安息茴香也就是後世的孜然。
醬香味兒十足的安息茴香實蛋就好了,要說找這個安息茴香還是多虧了白蘇,林小小並不知道這會兒是有孜然的。
還是有一天幾人飯後閒聊說到了烤羊的事兒。自己慨道要是有了孜然,這烤就更味了,白芷便問孜然是何?林小小隻大概形容了模樣和氣味兒,第二天一早藥鋪子開了門,白蘇就拎了一小包安息茴香回來,打開一看可不就是孜然嘛!這才約好了等端節過了,就做了烤出來嚐嚐。
端了炒實蛋去前頭,這邊白芷也發好了米糕的上鍋蒸了起來。蒸好了米糕散了散水蒸氣,找了油紙包上了四塊,拎去了前頭,小公子已經把米粥和菜都吃了。
“公子久等了。”把包好的米糕遞過去,林小小道。
“掌櫃的,您這末辣醬可賣?”一碟辣醬都吃冇了……林小小很是詫異!不鹹麼?
看著小公子辣的有些發紅的俊俏臉蛋道,“原是自家吃的並冇有多做,您若是喜歡我分出一部分給您拿回去嚐鮮?”
“三日後我派人來取,要兩小罈子!這是飯錢和定金!”小公子轉帶著隨從就走了。
買那些辣醬做什麼?就那麼好吃?不過送上門的買賣哪有不做的道理,林小小點點頭接過了銀子,目送了“大客戶”走遠了,纔回過。
十兩銀子!真是不白忙活了這麼久!這下可以付了半年的租子了,林小小開心的不得了。
晚間關了鋪子,一家人坐在飯桌上,吃了晚飯,林小小就捧了錢匣子拿了三十兩銀子給了陳阿生。
“阿生哥,這是半年的租子,勞煩你帶回去給了村長伯伯。”
拿了銀錢陳阿生回了家,給了村長。
這邊村長重新擬了半年的租約,陳妤湊了過來,“我就說小小定會攢了銀錢給阿爹吧,這纔不到一月呢!阿爹,你就讓我去小小鋪子裡去看看吧!你看大哥見天的往回拿吃食,我也好替你去謝謝小小!”
自從林小小搬去鎮上住,陳妤還一直冇去過。被村長見天的關在家裡讓讀書練字或是繡花,陳妤憋悶的不行。每次陳阿生帶了新鮮吃食,什麼打包的酸辣,新蒸的米糕,或是放了井水裡冰過的新鮮瓜果。每每吃著這些東西,陳妤總要唸叨一遍,要親自去謝謝林小小等等說辭。
“帶端節的,和你大哥一起湊湊熱鬨去吧!”這次,阿爹終於鬆口了!
“真的?說好了奧阿爹,不能反悔!”
“阿姐我要去!阿爹,讓大哥,阿姐帶我一起去吧!”平日裡一同被圈在家裡的陳小妹一聽到可以出去玩,立刻說道。
“好好,讓你大哥,阿姐帶你一起去玩上半天。”
陳小妹繼承了自己阿爹阿孃的好相貌,生的也格外好看,白白的,一雙大眼睛水靈靈,子又很乖巧懂事,幾個半大的孩子也願意帶著。
“嗯,你乖乖把阿姐給你留的幾個大字練完,過兩天阿姐就帶你去!”颳了刮自家小妹的鼻子,陳妤笑著說道。
“好!”一溜煙兒的陳小妹就跑回了屋子。
這邊林小小帶著白蘇,白芷開始準備著粽子,阿婆則坐在木凳上著各棉繩。前一天泡好的棗還需要放了糖和水在鍋裡煮,大火煮至湯濃稠棗金黃糯後夾出放在盤子上放烤爐裡把多餘的水分烘乾。烘乾的棗放涼就好了,一個金黃金黃的,是聞著就香甜。吃一個嚐嚐,像一樣的甜,咬一口都能拉出糖。
白蘇一本正經的嚐了一個又一個,第四次手拿的時候,被林小小拍了手,“再吃冇包粽子的了!”
泡好的糯米變大了一小圈,圓圓滾滾的很不好包,便是林小小年年都包的人都不是很練,更彆說第一次上手的白芷,白蘇兩人了。
把煮好的粽葉自三分之一對摺窩一個鬥型,往裡添一點糯米墊底兒,放上一顆圓滾滾的棗,在放一小把糯米在放上一顆棗填上點糯米就滿了。再把兩撇粽葉朝粽子的方向窩回來,一點一點的卷實卷,拿了白的棉線纏好繫上個結,一個棗粽子就包好了。
林小小包了幾個以後就練了速度又快,包的又好。另一邊白蘇也有條不紊的包著雖然開始的時候扯碎了兩個粽葉,之後卻也慢慢的包的像模像樣了,隻是速度有些慢。再看白芷已經滿臉苦大仇深的樣子了。
“姑娘,這也太難了吧,我放了這棗進去米就滾出來,好容易放好的餡兒,一要包就出來,就偏偏跟我作對!”
看著哥哥和小小包的都有模有樣的,白芷姑娘有些鬱悶。
連著包了三個四角米的粽子後,林小小實在忍不了給安排了彆的活。
“你就包這竹筒粽子吧,這個容易些。”拿了小勺舀了米和棗填進去,頂部再用剪幾段的小塊粽葉裹好,繫上棉線繩就好了。林小小端來一大盆理過的竹筒和一摞剪好的粽葉放在了白芷麵前。
“這個好,我來做這個!”
帶棗的包好又包了紅豆沙的,豆沙是提前煮好了圓球,和棗餡兒同樣的方法,隻是另外還在米裡摻了些豆粒一起包上。逐個包好了所有粽子已經月上梢頭了。白蘇自告勇留下來煮粽子和茶葉蛋,其他人則急忙收拾睡下,明天過節估計又要忙得很。
第二天起了大早的眾人,忙活著把昨天半夜煮好的粽子分彆擺在鋪麵上,又捧了一大盆已經敲了裂紋泡了一夜的茶葉蛋。早飯幾人也是吃的粽子和茶葉蛋就著甜豆漿或豆腐腦吃的噴噴香。
不用多說白蘇最的就是棗和紅豆沙的甜粽,白芷吃鹹香的粽,和有些鮮甜的蟹乾貝粽。還有那頭回見的竹筒粽子,沁足了濃濃的竹葉清香味兒,很是香醇。昨天最後剩了點糯米也都塞到了竹筒裡煮了些白粽出來。
這東西不好克化隻讓阿婆吃了一個兩個嚐鮮就不給老人家吃了。林小小自然是很粽子,口油而不膩,糯而不粘的,連著吃一個禮拜都不覺得膩。
吃過了飯,鋪子開了門,林小小了有些鼓的胃部,站在了鋪子前。一年就一回的端節家家都很是重視,所以林掌櫃打算靠今天的大日子,轉一筆大錢!想到這,林掌櫃就衝著來往的人群道。
“走過路過不要錯過啊,林氏小吃新品上市咯!”
“端節大放送,各種口味的粽子嘞!”
“林掌櫃,都有什麼味兒的啊?”站在門口有幾個悉的老顧客問道。
“有棗粽子,紅豆沙粽子,還有豬粽子和蟹乾貝粽子,好吃不貴啊!還有新上市的竹筒粽子,都來嚐嚐啊,鮮甜味,鹹香適口,包您買了不後悔啊!”說起各種廣告詞,林小小可謂是張口即來。
因為粽子包起來很是費時費力所以市價也冇有很便宜,林小小的定價是棗粽子十文錢一個,十八文兩個,紅豆沙粽和蟹粽也是一樣。至於粽子就要十二文一個,二十二文兩個,竹筒粽子則同價,而竹筒白粽則八文錢一個,凡買粽子滿一百文送兩個茶葉蛋。
因為一早上有堂食的顧客,多是點了兩個粽子嚐了覺著好吃,一上午粽子就賣起來了。茶葉蛋三文錢一個,連賣代送一大盆一會兒就冇了。
“小小!小小!我來找你啦!”正和白芷他們唸叨怎麼阿生哥今天來的這樣晚,就看到陳妤穿了一桃紅的儒拉著穿著翠綠棉的陳小妹,跟著穿一墨藍長的陳阿生一起走進了鋪子。
“阿妤,你來啦!快過來我給你們拿粽子吃,小妹到小小姐姐這來!”好久不見的小姑娘有些怕,林小小帶著他們進了後院,前頭有他們三人忙活也夠。
“這院子你收拾的真好看呀,小小。”進了後院,陳妤四打量著,後院的園子被阿婆打理的很好,綠油油的一片,籠也是收拾的乾乾淨淨冇有什麼異味。四麵的牆邊上林小小找了貨郎買到了點野薔薇苗種了一圈,長勢喜人現在已經爬滿了一圈野薔薇的綠藤,有些已經掛上了的骨朵,很是好看。
阿婆端了幾個好的粽子,並著幾顆已經醃製醬上頭佈滿細碎紋路的茶葉蛋,放在了院子裡的小幾上,招呼了兩姐妹來吃。
“阿妤,小妹,快過來嚐嚐小小他們包的粽子和茶葉蛋。”
“哎!謝謝林阿婆!”
“謝什麼,你這孩子!阿婆聽小小說了,多虧了你和你阿爹幫忙,我們才租了這麼好的院子住。還有你大哥,也一直幫我們忙裡忙外的。冇事兒就多過來玩,阿婆就喜歡看你們這些年輕孩子。花兒一樣的好看!”
“哎!”笑嗬嗬地應了阿婆,陳妤夾了一個棗粽咬了一口,“呀!這就是我大哥說的棗粽?這樣香甜!真好吃!”
“好吃回頭給你多裝幾個回去吃,小妹慢點吃!”林小小拿了手帕給吃了一米粒的陳小妹了。
“謝謝小小姐姐!”吃了兩個甜粽,兩人就都不讓小妹吃了。“這東西不好克化,吃多了小心肚子疼,小小姐姐多給你裝幾個家去,你回去慢慢吃好不好?”
陳小妹嘟著,不大願的點點頭。又小心翼翼的問道,“那能多裝幾個棗粽子給我嘛?”
“當然可以啦!”小小了陳小妹的頭答應著。這小孩子被阿妤教的很乖巧伶俐,在外麵也聽話懂事不吵不鬨的,可憐這麼小的孩子就冇了阿孃。
“姑娘,外頭太忙了!”白芷細的嗓音急切飄了過來。
“我幫你一起去。”未等林小小彈,陳妤先急步去了前廳,把小妹送到阿婆那照看著,林小小也去了前頭。
屋裡的幾桌已經坐滿了,外頭還有些排隊買粽子的,有個胖大嬸站在最前頭指揮陳阿生在盆裡夾了這個換那個。
“我瞅著這個大些,要這個!不行,好像這個更大,換了!給我換這個!”來回幾次,陳阿生好脾氣的冇吭聲,後頭排隊的人就有不樂意的了。
“大小出又不大,你這麼挑揀刺的,自己做得了!”
“就是啊,快點行不行?我還趕著吃了飯下午去看龍舟呢!”
“快點的!曹嬸子後頭這些人都等著你呢!”
七八舌的排隊的人群就開了,隻見陳妤到了攤位前,拿過陳阿生手裡的筷子。
“這幾個我看都大,你都買了吧!”說著拿了筷子連著加了好幾個往胖大嬸選好的油紙袋裡放。
“哎哎哎!你乾什麼呢你,我冇說要這麼多啊?”胖大嬸搶過了自己的袋子,不讓陳妤往裡添。
“那您就快點,後麵還有人等著呢,再不您就旁邊站一站,等彆人買完了剩下的你就不用挑了!”
“噗嗤——”
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